Não existe uma gastronomia específica da Serra do Gerês. Ela enquadra-se na típica gastronomia minhota e transmontana com os seus pratos suculentos, abundantes e variados. Essa variedade é dada tanto pela diversidade da paisagem geresiana como, também, pela diversidade de povos que habitaram já essa região.

Segue-se a lista com os pratos típicos e com uma provocação: aventure-se, suba até lá e prove, in loco, as verdadeiras especialidades que são aquelas servidas nos restaurantes da região.

Sopa:

Caldo verde

Peixe: 

Amares:

Bacalhau à Mistério, Bacalhau à Hilário, Bacalhau à Abadia, Trutas e Lampreia.

Póvoa do Lanhoso:

Bacalhau à Maria da Fonte.

Vieira do Minho:

Trutas do Ave no Forno.

Vila Verde:

Cabrito Assado e Coelho à Caçador.

Carne:

Montalegre:

Javali com Batata Cozida (Fafião), Cozido à Portuguesa, Vitela dos lameiros do Barroso (Lamelas) e qualquer prato de enchidos ou presuntos.

Amares:

Papas de Sarrabulho e Rojões.

Póvoa do Lanhoso:

Cabrito Assado, Cabidela de Cabrito, Rojões e Bife da Senhora do Porto.

Vieira do Minho:

Presunto e Enchidos Caseiros, Bucho de Porco, Caldeirada de Cabrito da Serra da Cabreira e arroz de Feijão Branco.

Vila Verde:

Cabrito Assado e Coelho à Caçador.

Doces:

Amares:

Molarinhos de Rendufe.

Póvoa do Lanhoso:

Pão-de-ló.

Vieira do Minho:

Doce de Ovos, Doce de Batata, Formigos, Doce de Barquilhos e Filhós.

Vila Verde:

Leite Creme, pudim de ovos, Bolo-Rei e Rabanadas de Vinho.

Vinho:

Vinho Verde na parte Oeste.

Vinho Maduro na zona de Trás-os-Montes.

Visite o site Sobre Gastronomia regional em:

http://www.gastronomias.com/

Cabrito ou Anho Assado

Ingredientes:
Para 10 pessoas

• 1 cabrito pequeno;
• 4 dentes de alho;
• 1 cebola;
• salsa;
• 2 dl de vinagre de vinho verde tinto;
• 3 colheres de sopa de sal grosso;
• 4 colheres de sopa de banha;
• 1 colher de sopa de colorau;
• 1 colher de chá de pimenta;
• 200 g de toucinho;
• Para o arroz:
• 1 kg de arroz;
• 300 g de presunto, gordo;
• os miúdos do cabrito;
• 1 chouriço de carne;
• 1 colher de chá de açafrão;
• 2 cebolas;
• salsa;
• louro;
• 2 colheres de sopa de banha

Confecção:

Na véspera, esfola-se o cabrito, retiram-se os miúdos e, depois de impecavelmente lavado, pendura-se para escorrer.
Entretanto, esmagam-se os dentes de alho e junta-se a cebola picada, o vinagre, o sal grosso, o colorau e a pimenta.

Esfrega-se o cabrito com esta papa e deixa-se ficar assim até ao dia seguinte.

No dia de se assar, fazem-se vários golpes no cabrito e introduzem-se nesses golpes tirinhas de toucinho. Atam-se as patas da frente às de trás e barra-se com a banha.

Põe-se o cabrito sobre uma grelha de paus de loureiro armada na boca do alguidar do arroz e leva-se a assar no forno (de preferência em forno de lenha de cozer pão). Deixa-se assar o cabrito, primeiro de um lado durante 1 hora, e depois do outro lado durante o mesmo tempo.

Preparação do arroz:

Faz-se um refogado pouco apurado com uma cebola e a banha. Junta-se a este refogado água, o presunto, os miúdos do cabrito e o chouriço de carne. Deixa-se cozer.

Introduz-se o açafrão no forno, embrulhado num papel para torrar ligeiramente. Mede-se o arroz, lava-se e enxuga-se.

Retiram-se as carnes e mede-se o caldo, duas vezes o volume do arroz, que se deita num alguidar de barro característico (em forma de chapéu). Junta-se ao caldo uma cebola cortada ás rodelas, o açafrão, um ramo de salsa, um ramo de salsa, uma folha de louro e o arroz. Este coze no forno ao mesmo tempo que se assa o cabrito.

Serve-se o arroz numa travessa contornado pelas rodelas de chouriço, tirinhas de presunto e os miúdos cortados aos bocados.
Noutra travessa, coloca-se o cabrito inteiro e enfeita-se com raminhos de agriões.