Café Bosk

Lugar da Calvário
Covide
4840-080 Terras de Bouro
Telefone: 253 351 490

Café Snack-bar O Tosco

Lugar da Calvário, nº151
Covide
4840-080 Terras de Bouro
Telefone: 253 352708

Cantinho do Antigamente

Lugar de Sá - Covide
4840-080 Terras de Bouro
GPS: 8º 13’ 20,692” W – 41º 44’ 21,383” N
Telefone: 253 353 195
Fax: 253 357 114

Restaurante “O Bem Cozinhado”

Outeiro - Souto
4840-130 Terras de Bouro
Braga - Portugal
GPS 41º 41’ 45. 97” N - 8º 20’ 55. 41” W

Telefone: +351 253 351 392
Fax: +351 253 351 392
Internet:  www.bemcozinhado.com

Adega do Ramalho

Estrada Nacional 308-1
Assureira
4845-060 Gerês
Coordenadas: 41º42'48'' N, 8º10'1'' W
Telefone: 253.391.336

O Batista

Rua da Raposeira, 39
Campo do Gerês
4840 Terras de Bouro
Coordenadas: 41º45'34'' N, 8º11'46'' W
Telefone: 253.351.412

Restaurante Geresino

Termas do Gerês

4845-067 Gerês

Coordenadas: 41º44'6'' N, 8º9'34'' W

Telefone: 253 391 574

Restaurante Lurdes Capela

Avenida Manuel Francisco da Costa, 77
4845-067 Gerês
Coordenadas: 41º43'33'' N, 8º9'45'' W
Telefone: 253.391.208
 

Portela

Estrada Nacional 308-1
Vilar da Veiga
4845 Gerês
Geográficas: 41º42'6'' N, 8º10'5'' W
Telefone: (+351) 253.351.370

Restaurante Cerdeira

Campo do Gerês
4840-030 Terras de Bouro
Coordenadas: 41º 45' 46” N - 8º 11' 25” 

Telefone: 253 351 005
Fax: 253 353 315
Internet: www.parquecerdeira.com

Restaurante "O Abocanhado"

Lugar de Brufe

4840-020 Terras de Bouro

Telefone: 253 352944
Internet: www.abocanhado.com

Visite o site Sobre Gastronomia regional em:

http://www.gastronomias.com/

Cabrito ou Anho Assado

Ingredientes:
Para 10 pessoas

• 1 cabrito pequeno;
• 4 dentes de alho;
• 1 cebola;
• salsa;
• 2 dl de vinagre de vinho verde tinto;
• 3 colheres de sopa de sal grosso;
• 4 colheres de sopa de banha;
• 1 colher de sopa de colorau;
• 1 colher de chá de pimenta;
• 200 g de toucinho;
• Para o arroz:
• 1 kg de arroz;
• 300 g de presunto, gordo;
• os miúdos do cabrito;
• 1 chouriço de carne;
• 1 colher de chá de açafrão;
• 2 cebolas;
• salsa;
• louro;
• 2 colheres de sopa de banha

Confecção:

Na véspera, esfola-se o cabrito, retiram-se os miúdos e, depois de impecavelmente lavado, pendura-se para escorrer.
Entretanto, esmagam-se os dentes de alho e junta-se a cebola picada, o vinagre, o sal grosso, o colorau e a pimenta.

Esfrega-se o cabrito com esta papa e deixa-se ficar assim até ao dia seguinte.

No dia de se assar, fazem-se vários golpes no cabrito e introduzem-se nesses golpes tirinhas de toucinho. Atam-se as patas da frente às de trás e barra-se com a banha.

Põe-se o cabrito sobre uma grelha de paus de loureiro armada na boca do alguidar do arroz e leva-se a assar no forno (de preferência em forno de lenha de cozer pão). Deixa-se assar o cabrito, primeiro de um lado durante 1 hora, e depois do outro lado durante o mesmo tempo.

Preparação do arroz:

Faz-se um refogado pouco apurado com uma cebola e a banha. Junta-se a este refogado água, o presunto, os miúdos do cabrito e o chouriço de carne. Deixa-se cozer.

Introduz-se o açafrão no forno, embrulhado num papel para torrar ligeiramente. Mede-se o arroz, lava-se e enxuga-se.

Retiram-se as carnes e mede-se o caldo, duas vezes o volume do arroz, que se deita num alguidar de barro característico (em forma de chapéu). Junta-se ao caldo uma cebola cortada ás rodelas, o açafrão, um ramo de salsa, um ramo de salsa, uma folha de louro e o arroz. Este coze no forno ao mesmo tempo que se assa o cabrito.

Serve-se o arroz numa travessa contornado pelas rodelas de chouriço, tirinhas de presunto e os miúdos cortados aos bocados.
Noutra travessa, coloca-se o cabrito inteiro e enfeita-se com raminhos de agriões.